Igale maitsele midagi

"Parem suutäis soolast kui maotäis magedat," ütleb vanarahvas. Siin tuleb aga olla ettevaatlik, sest sool pole maitseaine, vaid maitsetugevdaja. Toidu ülemäärane soolamine muudab maitseelundid tuimemaks. Pole soovitav tarbida päevas rohkem kui 5-10 g soola. Toidu maitsestamiseks on soovitav kasutada joodisoola.

Paljud kauplustes saadaolevad valmistooted (nt pakisupid, -kastmed, liha- ja kalakonservid, poolfabrikaadid, vorst ja juust) sisaldavad väga palju keedusoola.

Tunduvalt mitmekesisem ja tervislikum on toitu maitsestada vürtside ja taimedega. Need aitavad meid säästa soolast ning on vitamiini- ja mineraalainerikkad. Levinumad lõhna- ja aroomiained mõjuvad hästi ka seedimisele. Petersell sisaldab rohkesti C-vitamiini, karotiini, kaltsiumi, rauda, tsinki ja seleeni; aedharakputk aga E-vitamiini, karotiini ja kaltsiumi; murulauk on rikas E-vitamiini, raua ja kaltsiumi poolest.

Välisajakirjandusest JANA VELDRE