Jõulujook õlu

Õlut on pruulitud 4000 aastat enne Kristuse sündi. Kui meie esivanemad hakkasid vilja kasvatama ja sellest leiba küpsetama, tekkisid eeldused ka õlle valmistamiseks. Kaasaegne klassikaline õlu pärineb Kesk- ja Lääne-Euroopa põhjaosast, nüüdseks on tänapäevane õllepruulimine maailmas kõikjale levinud.

Cuisine a la Biere - õlle kasutamine toiduvalmistamisel on pärit Prantsusmaalt ja Belgiast. Maarjamaal hakkasid mõisnikud mõisate juurde rajama õllekodasid 19.sajandil. Esimene keeduproov õlle saamiseks sai teoks 1820.a Sakus. Eesti Wabariigi ajal töötas 9 õlletehast, ka praegu on neid alles jäänud omajagu.

Taludes tegi peremees jõuluõlle ise. Pikka aega pruulitud õlu ei olnud kraadide poolest kange. Ta vahutas ankrust välja lastes ja oli mõnus rüübe kõigile pereliikmetele jõuluvorstide kõrvale. Traditsiooniliselt joodi kesvamärjukest ikka rahvuspäraselt õllekappadest.

HELDUR KARRO