Mineraalained ja mikroelemendid

Nii vitamiinid kui ka mineraalained etendavad organismis tähtsat rolli, seepärast on oluline, et meie igapäevane toit sisaldaks neid piisavas koguses. Mikroelement seleen ennetab organismis kasvajate tekkimist. Koos E-vitamiiniga kaitseb seleen rakke hävimast. Uuringud on tõestanud, et vähene seleenisisaldus organismis soodustab vähi tekkimist kõigis organites, kaasaarvatud nahal. Päevane seleenikogus toiduainetes peaks olema 50-100 mikrogrammi, kogused, mis ületavad 800 mikrogrammi päevas, on tervisele ohtlikud, tekitades kroonilise mürgituse. Äge mürgitus avaldub oksendamises, kõhulahtisuses, tasakaaluhäiretes ning võib lõppeda surmaga. Hädatarviliku seleenikoguse saamiseks on soovitav süüa kala, sojaube, mune ning täisteratooteid. Alljärgnev tabel annab ülevaate mõningate toiduainete seleenisisaldusest.

Produkt	Seleenisisaldus mikrogrammides (µg)
Nisu (terve tera)	3-100
Mais	3-100
Riis	11
Kaer	7
Kookospähkel	810
Seesam	800
Sojauba	60
Kanamuna	20
Heeringas	55
(Puna)ahven	44
Tuunikala	82

Välisajakirjandusest JANA VELDRE