Seened tervisele

Seened on väärtuslikuks taimse valkaine allikaks, sisaldades paljusid vitamiine ja mikroelemente

Seentest on lugu pidanud juba muistsed roomlased, neid on peetud väärtuslikuks paljude rahvaste toidulaual. Eriti hinnatud on seenetoidud Prantsusmaal, Itaalias, Inglismaal, Saksamaal, Skandinaavimaades ja Põhja-Ameerikas ning Venemaal.

Üldiselt on teada, et seentes on valkaineid ja rohkesti vett, kuid vähem teatakse seentest kui looduslikest vitaalainete allikast. Nt kukeseentes on rohkem kui üheski teises taimes nikotiinhapet, üht tähtsamatest B-rühma vitamiinidest. Austerservikus on märkimisväärsel hulgal B2-vitamiini, samuti on need väga head foolhappe allikaks. D-vitamiini on rohkesti kivipuravikus, kukeseentes ja ðampinjonides.

Seentes on palju mitmeid mikroelemente, sh kaaliumi, tsinki, mangaani, magneesiumi, fosforit, rauda, kuid eriti vähe naatriumi. Just soodsa kaalium-naatriumi suhte tõttu seentes sobivad need eriti hästi nt kõrge vererõhu puhul ning diabeedi ja podagrahaigete menüüsse.

On leitud, et paljude söögiseente süsivesikud on vähivastaste omadustega.

Nüüd on ka meil toidukauplustest võimalik aastaringselt seeni osta, valik on piirdunud enamasti ðampinjonide, viimasel ajal ka austerservikuga.

Huvi seente raviomaduste vastu on viimasel ajal kasvanud.

Poest seeni ostes tuleks vaadata, et seened oleksid terve välimusega, värsked ning neid ei tasuks külmkapis hoida mitte kauem kui paar-kolm päeva. Seepärast on mõttekas neid osta korraga väiksemal hulgal, just söömiseks paaril korral. Kergesti kipuvad riknema ðampinjonid.

Seened ravivad

Seened ei ole ainult tervislikuks toiduks, on ka selliseid, mida otseselt ravimitena kasutatakse. Eelkõige traditsioonilises Jaapani ja Hiina meditsiinis kasutatakse aastatuhandete vältel üle 100 erineva seeneliigi ravimina.

Seente kasutamises ravimitena on ka tänapäeval just Jaapan ja Hiina juhtivaid asjatundjaid maid. Seal tehakse palju sellealaseid teaduslikke uuringuid, valmistatakse mitmesuguseid ravimeid ja avaldatakse rohkesti vastavat erialast kirjandust.

Huvi seente raviomaduste kohta on viimasel aastakümnel kasvanud ka USAs ja Euroopas, kus sarnaselt Jaapani eeskujule ühendatakse vana rahvameditsiini tarkused tänapäeva teaduslike uurimistöö tulemustega.

Nii uurib üha rohkem teadlasi Kaug-Idast pärit seente tervendavaid omadusi USAs, Kanadas ja ka Euroopas. Näitena võiks tuua prof Jan Lelley, Bonni ülikooli Kreffeldi seenekasvatuse uurimisinstituudi juhataja, kes on avaldanud suurt huvi äratanud raamatu seente tervendavatest omadustest.

Viimastel aastatel on uurimisobjektideks osutunud eelkõige shiitake, maitake ja reishi seen. Kõigi nende seente ühiseks omaduseks on immuunsüsteemi tugevdav ja kogu organismi toniseeriv mõju. Tänapäevases kiires ja stressirohkes elus ongi just immuunsüsteem kõige sagedamini löögi all. Organismi immuunsüsteemi nõrgendavad mitmed faktorid, mh ebatervislik toitumine, keskkonna saastumine, stress, geneetiline soodumus.

Nõrgestatud immuunsüsteem on eriti soodsaks pinnaseks ka vähi ja AIDSi rünnakule. Seega on haiguste ennetamisel väga oluline organismi immuunsüsteemi toetamine, milleks on mitmesuguseid võimalusi. Muu hulgas ka taimedest ja seentest valmistatud ekstraktid.

(Järgneb.)

JASMIIN-ENE KALLAS