Ülestõusmispühade hommikul

Päike sillerdab kevadetaevas. Pühade pärjakesed ja lilled on kohale seatud. Pereema toob lauale eelnevalt küpsetatud suure munakorvi või "linnupesa" (saiataignast rullitud ribad pannakse risti-rästi kõrgemasse küpsetusvormi, lastakse kerkida, määritakse pealt munaseguga ja küpsetatakse) ja seab sinna värvitud õnnemunad. Pühadetoitudest sobiks kaloririkka pasha asemel kasutada mittemagusat kohupiima-mixi.

Kohupiima-mix

4 portsjonit

500 g lahjat kohupiima, 1 tassike (150 g) täispiima jogurtit (maitsestamata), 1 kimp peterselli, pan-soola, pipart. Lisand: 150 g sinki, 200 g naturaaljuustu (mozzarella), 1 kimp murulauku, 100 g päevalilleseemneid, 250 g kirss-tomateid, 100 g idusid, 1 zucchini.

Kohupiim segatakse jogurti, hakitud peterselli ja singi ribadega. Juust lõigatakse väikesteks kuubikuteks, murulauk rõngasteks. Päevalilleseemned röstitakse rasvata, tomatid poolitatakse. Idud loputatakse ja nõrutatakse. Zucchini kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Ettevalmistatud lisandeid süüakse koos kohupiimaga. Portsjonis 210 kcal.

Forellikreem

4 portsjonit

1 apelsin, 3 varsselleri vart, 100 g vahukoort, 5 suitsutatud forellifileed, 100 g kodujuustu, 3 tl mädarõigast (soovi korral 3 tl kappareid) pan-soola, pipart, sidrunimahla, 4 viilu röstitud saia.

Fileeritud apelsin lõigatakse kuubikuteks. Varsseller puhastatakse, pestakse ja lõigatakse peenteks viiludeks. Vahukoor vahustatakse. Forellifilee purustatakse kahe kahvliga. Kõik segatakse. Kohupiim, mädarõigas, nõrutatud kapparid segatakse, maitsestatakse vähese soola, pipra ja sidrunimahlaga - segatakse forellimassiga. Süüakse röstitud saiaga.
Portsjonis 285 kcal.

Kalkunirulaad

4 portsjonit

1 vars porrut, 1 tk ingveri (30 g), 1 chillikaun (pipar), 1 spl võid või margariini, 3 spl paneerimisjahu, 1 kimp peterselli, 1 tl kuivatatud tüümiani, 150 g sinihallitusjuustu, soola, pipart, 750 g kalkunifileed, 1 spl õli.

Puhastatud ja pestud porru lõigatakse õhukesteks ratasteks. Ingver kooritakse, tükeldatakse peeneks. Chilli poolitatakse, eraldatakse seemned, loputatakse, hakitakse. Kõik kuumutatakse kuumas rasvaines, jahutatakse veidi ja segatakse paneerimisjahu, hakitud peterselli, tüümiani ja juustukuubikutega.

Liha loputatakse, kuivatatakse, lõigatakse suurteks lamedateks tükkideks, millele asetatakse täidis, rullitakse kokku ja nööritakse kööginiidiga. Praeahi kuumutatakse 250oni. Rullid pintseldatakse õliga ja praetakse küpsetusplaadil 60 min. Peale 15 min lülitatakse ahi 175ole.
Portsjonis on 350 kcal.
Lisandiks: segatud salat lehtköögiviljadest ja

Papaia-avokaado salsa

4 portsjonit

1 papaia, 1 avokaado, 1 chillikaun, 1 tk ingveri, 2 spl valge veini äädikat, soola, pipart, 1 kimp koriandrit.

Papaia ja avokaado poolitatakse, eraldatakse seemned ja kivi, kooritakse, tükeldatakse peeneks. Chilli poolitatakse, loputatakse. Ingver kooritakse. Mõlemad hakitakse peeneks. Lisatakse puuviljadele. Maitsestatakse vähese äädika või hapuka mahlaga, soola, pipra ja koriandriga.
Portsjonis ca 95 kcal.

Munasalat paprikapooltes

4 portsjonit

5 kõvakskeedetud muna, 2 vürtsikurki, 1/2 kimpu murulauku, 100 g singikuubikuid, 50 g hakitud kõrvitsaseemneid, 100 g jogurti-salatikreemi, 2 spl keskmiselt teravat sinepit, 3 spl kurgivett, sidrunimahla, soola, pipart, 1 kimp murulauku, 1 punane, kollane, roheline paprika(kaun).

Kooritud munad hakitakse. Kurk lõigatakse kuubikuteks, murulauk rõngasteks ja segatakse singi ning kõrvitsaseemnetega. Salatikurk, sinep, kurgivesi segatakse, maitsestatakse sidrunimahla, soola ja pipraga, lisatakse munamassile. Paprika poolitatakse, eraldatakse seemned, loputatakse, nõrutatakse ja täidetakse munasalatiga.
Portsjonis ca 270 kcal.

Panna-cotta marjadega

4 portsjonit

Panna-cottaks: 3 lehte valget želatiini, 500 g vahukoort, 1 vaniljekaunake, 50 g suhkrut.

Marjadele: 1 pk sügavkülmutatud vaarikaid (300 g), 2 spl puudersuhkrut, 500 g maasikaid, mõned mündilehed või kuivatatud mündipuru.

Zelatiin leotatakse külmas vees. Koort, vaniljet ja suhkrut kuumutatakse mõõdukal tulel segades. Kastrul võetakse tulelt, lisatakse ettevalmistatud želatiin. Lastakse veidi jahtuda ja valatakse väikestesse tassidesse (vormidesse). Asetatakse külmkappi ca 6 tunniks.

Vaarikad sulatatakse ja püreestatakse puudersuhkruga. Maasikad puhastatakse, pestakse ja poolitatakse, lisatakse vaarikapüreele. Koorekreem lüüakse välja taldrikule, ümber marjapüree maasikatega. Kaunistatakse mündilehekeste või mündipuruga.
Portsjonis ca 420 kcal.

Tervislik pühademuna

Eksperdid nõustavad: söömiseks värvitud munadele kasutatakse ainult looduslikke värve. Kunstvärvid võivad vallandada allergiat.

Mis teeb munad kirjuks? Proovikatsetused andsid suure munatesti:

Erkkollaseks värvib kurkuma (kollajuur) ja kuivatatud saialilled (apteegist: 1 spl vette ja keeta selles). Pruunist ookritoonini saadakse sibulakoortest ja musta teega keetes (keedetud muna lastakse seista selles kuni 30 min).

Sirelivärvist tumesiniseni: keedetud muna lastakse seista 2-8 min kuumas mustikamahlas. Tilgake äädikat paneb värvid särama.

Samuti võib kasutada kummeliõisi, punapeedimahla, arooniamahla. 1 liitri vee kohta võetakse 3 spl kummeliõisi või veerand liitrit mahla.

Pilgupüüdjaks võib laual olla munapüramiid.

Märkus: munatoitude söömisega ei maksa liialdada.

AILI MERISTO