Kevadväsimus — aitab salat

C-vitamiin kaitseb organismi nakkuste eest ning aitab luua antikehi, kevadel aga annab vitamiinipuudus eriti tunda. C-vitamiini vähesus igapäevatoidus toob kaasa kevadväsimuse. Meditsiinistatistika järgi põeb Eestis kevaditi C-vi- tamiini vähesusest põhjustatud haigusi umbes kolmveerand täiskasvanuist. Vitamiinivaene periood kestab suveni, sest meie peamises vitamiiniallikas kar- tulis on vitamiine juba poole vähem kui sügisel. Sama on juhtunud ka teiste üle talve säilitatud köögiviljadega.

Rohkem on C-vitamiini säilinud hapukapsas ja kaalikas. Peaksime praegu sööma mitmesuguseid hapukapsasalateid. Eriti kasulikud on toorsalatid, eel- kõige ehk kaalikasalat. Jämedalt riivitud kaalikas segada sidrunimahla ja ma- joneesiga, siis C-vitamiin ei oksüdeeru. Maitsestada segu vähese soola ja suhkruga. Sellerisalat: segada jämedalt riivitud sellerijuur majoneesiga ja lisa- da apelsinisektoreid.

Hea toorsalati saab ka punapeedist, porgandist ja kapsast. Väga väärtuslik on varakevadine aed- ehk lehtsalat. Salatilehed sisaldavad hulga vitamiine, mi- neraalaineid, mikroelemente, 200 g salatit rahuldab päevase C-vitamiini vaja- duse.

Suurema osa C-vitamiinivajadusest saame rahuldada, kui sööme iga päev toorsalatit ning asendame maiustused puuviljadega. Üks-kaks klaasitäit kibu- vitsamarjateed päevas annab vajaliku ööpäevase C-vitamiinihulga. Aianurgas päikese käes on nina maast välja pistnud ka kõrvenõges, ta sisal- dab peale paljude muude ainete väga rikkalikult vitamiine, mis samuti aitavad peletada kevadväsimust.

KALJU PUMBO