Hommikusöök tervisele 2

Piimaga putrusid on tülikas valmistada. Mõne imepotiga saaks tehnoloogiliselt probleemist jagu, kuid ülekuumutatud piimavalgud läbivad organismi jääkainetena. Jahust, kliidest, helvestest, täisteradest ja kaunviljadest pudrud võib teha ka veega. Ettevalmistustöö võiks ära teha juba õhtul. Tatra, riisi ja kaerahelbed tuleks maitsestatud keeva veega ööseks termosesse seisma jätta (kruubid, terad ja tangud vajavad eelnevat leotamist) - hommikuks on tervislik puder valminud. Termost asendab ka tavaline pudrupott sooja paksu katte all. Hommikul võib vedeldamiseks lisada soojendatud vett, mahla, võib maitsestada meega, lisada rosinaid, värskeid või kompotimarju, soolastele putrudele aga maitserohelist, peenestatud ravimtaimi (nn klorofüllijahu), hapendatud köögivilju, riivitud puu- või köögivilju.

Pudru valmistamine on looming

Vedeliku ja tangainete vahekordi peab katsetama, need on väga erinevad. Kuivaineid võib täiendada riivitud (tükeldatud) puu- ja köögiviljaga. Riisiga sobivad imehästi kõrvits ja porgand, nisu- ja odratangudega kaalikas, peet, kaerahelvestega rosinad ja õunad jne. Tatraputru võib teha nt värske kapsaga: peeneks lõigatud kapsaribad vähese õliga kergelt läbi hautada ja tatratangudega segatult keeta soolaga maitsestatud vees või puljongis. Maitsestada sobib majoraani või mitmesuguste peenestatud seemnetega. Õhtul võib pudru tõmbama panna (valada üle keeva veega ja sulgeda kaanega, hoides öö soojenduskoti sees). Saame lihamaitselise pudru, mis meeldib eriti meesperele.

Tatratangud võib kokku sobitada ka kohupiimaga. Sel juhul õhtul valmima pandud pudrule segatakse hommikul juurde kohupiima, maitsestatakse rohke suhkruga.

Teradest valmistatud toidud

Terad võiks mikseris vahetult enne valmistamist purustada. Kuid põnevam on vahelduseks kasutada teri tervena. Teravilju leotada 1-10 tundi või kogu öö. Leotatud terad pannakse keema leoveega ja keedetakse tasasel tulel. Üldiselt oleme harjunud magusamate putrudega, kasutades maitsestamiseks mahla, siirupeid, kompotte, marju jt, kuid tervislikuma pudru saame, kui lisame pähkleid, maitsetaimi, köömneid, mitmesuguseid seemneid, idandeid jne.

Huvitav on nisuteradest puder kuivatatud ploomidega. Terad pestakse hoolikalt ja jäetakse ööpäevaks likku paisuma. Potti asetada kihti kuivatatud õunte või ploomidega koos leoveega, täiendada vajadusel keeva maitsestatud veega (2kordne kogus teradest). Valmis keedetakse hommikul. Süüakse või ja hapukoorega.

Au sisse peaks tõstma ka odra-, nisu- või rukkijahukördi, need sobivad kartulite või naeristega (viimased keedetakse eraldi pehmeks). Jahu segatakse külma veega, lisades seda vähehaaval ning pidevalt segades. Keedetakse 10-15 min, võib lisada lõpus ka piima või rõõska koort.

Kui hommikuti on kiire, võiks kliidest või helvestest valmistada jooki, maitsestades meega või moosiga. Võtta 2spl kliisid (helbeid) ja valada peale keev vesi, lasta tõmmata soojas 30min-1tund. Sellised joogid on eriti tervislikud neile, kel kõht kinni, samas paneb ta hästi tööle maomahla ja lõunaks (või lõunaooteks) on tekkinud paras näljatunne.

Loomulikult ei saa välistada võileibade söömist hommikuti, kuid valida tuleks leiva-saia katteid. Sobilikumad on kohupiim, kodujuust, puuvilja või marjavõided, moos, mesi jt, mis organismi üle ei koorma, vaid annaks täiskõhutunde ja vajaliku energia. Valgurikkad võileivad jäägu lõunaooteks või lõunaks.

AIVE LUIGELA