Fitnesskuur rohelise salatiga

Kõik värske, roheline, krõmpsuv, mis sobib salatiteks - annab maksi-doosi vitaalaineid, ent minidoosi kaloreid. Üha enam hinnatakse tervislikku toitu.

Niisiis nõgesed, maltsad, karulaugud, murulaugud, võililled jne salatiks! Ole nobe tarvitama! Need looduseannid aitavad puhastada seede- ja elimineerimissüsteemi, hoiavad ära kõhukinnisuse, annavad vitamiine, mineraalaineid ja energiat. Möödas on ajad, mil rohelise salati all mõeldi ainult lehtsalatit. Tänastes supermarketites on valik üsna kirju. Uued salatisordid Euroopast on jõudnud meiegi poelettidele (frillice, rooma salat, tammelehesalat, lollo rosso, põldkännak ehk rapuutsel, aiakress ja vesikress, sigursalat jne).

Mida rohelised lehed sisaldavad?

Esmapilgul on trendisalatid absoluutselt kergekaalulised - 100 g annab 15-20 kal ja eelkõige vett; samas palju kiudaineid ja mineraalaineid. Mida tumedamad lehed värvilt, seda rohkem sisaldavad vitaalaineid. Näit jääsalat ja lehtsalat on värvuselt heledamad, põldkännak ja kress-salat tumedama värvusega. Aroomi-, teravust- ja mõruaineid sisaldavad põldkännaku, frisee ja salatsiguri lehed, soodustades seedimist. Mõjuvad antibakteriaalselt ja kaitsevad keharakke.

Hea salat tahab lisa

Näit. armutu hulk kastmeid. Õige segu teeb salati põnevaks, pakub keelekõdi maitsemeelele ja muudab ta paremini organismile omastatavaks. Eri salatisorte võib omavahel segada (kombineerida), süüa minikogustes, nõnda saadakse erinevaid bioaineid. Salat peab olema võimalikult värske ja valmistatud vahetult enne söömist. Kastmeks sobib paremini külmpressitud taimeõli (nt oliiv- või seesami-) ja sidrunimahl või veiniäädikas. Taimeõlist saame täisväärtuslikke rasvhappeid ja vitamiini E, koos karotinoididega ja vitamiini C-ga (köögiviljadest) tagame mõjuained, mis moodustavad trio radikaalipüüdjatena. Jälgige, et salatist ei saaks kaloripomm! Toiduõli lisage ettevaatlikult - kasutage rasvavaeseid kastmeid (vt klassikaline salatikaste!).

Eriti kasulik salati-kombinatsioon

Lehtsalatitele sobivad hästi teised toiduained nt kollased-oranžid paprikad - annab ekstra-portsjoni vitamiine, parandab raua omastamist organismis. Värske rohelisega sobivad ka idud - täis vitamiine ja täisväärtuslikke taimseid substantse. Kaunviljad (läätsed, oad) lisavad valku, ballastaineid ja rikkalikult mineraalaineid. Kala ja mereannid sisaldavad peale valgu mineraal(idest) ainetest joodi ja tsinki. Piimaproduktid nagu juust, tugevdavad luusid (kaltsium).

1. Tammelehesalat
2. Rooma salat
3. Apteegitillisalat

Kuidas suhtuda valmissalatitesse supermarketites?

Salatibaaride ja supermarketite salatid on mõeldud eineks, reeglina töölkäivatele inimestele. NB! Peenekshakitud köögivili kaotab kiiresti vitaalained ja seisnud salat on heaks toitepinnaseks bakteritele (eriti soojal ajal!). Jälgige tingimata salati värskust ning realiseerimisaega! Tark on koonerdada kreemimikate kastmetega (majoneeskaste munaga jne).

Klassikaline salatikaste

Sisaldab ainult õli. Üks supilusikatäis toiduõli annab 110 kal. NB! Väga kergesti võite oma saleduskuuri põrmustada! Ent: õnneks on nippe, kuidas salatikastet kergendada. Lisage 2/3 õlile mahla (nt õuna-, apelsini- või porgandimahla) või köögiviljapuljongit. Kloppige kaste vispliga läbi või mikserdage - nii segunevad komponendid hästi. Vürtsika (terava) maitse saate, kui lisate püreestatud šalottsibulat või teelusikatäis sinepit. Maitset annab ka puuviljapüree (nt melon, mango), seob komponendid. Kasutage ainult kvaliteetset toiduõli ja kastmega ei maksa liialdada! Soovi korral võib lisada veel hakitud maitserohelist, peterselli, murulauku, estragoni, tüümiani, basiilikat jne.

Põldkännakusalat

250 g põldkännakut, 2 muna, 1 küüslauguküüs, pan-soola, pipart, sidrunimahla, 3 spl õli, 1 šalottsibul (või 1/2 väikest sibulat), kimp murulauku.

Põhjalikult pestud ja nõrutatud salat asetatakse salatitaldrikule, lisatakse pressitud küüslauk, salatikaste (vinegretikaste) ja peenestatud sibul, murulauk ning segatakse. Kaunistatakse munaveeranditega.

Apteegitillisalat parmesaniga

200 g rohelist salatit pestakse, puhastatakse. 125 g segatud idusid loputatakse, 2 apteegitillimugulat (a 300 g) lõigatakse peenteks ribadeks. Marinaad: 3 spl õli, 2 spl köögiviljapuljongit, mahla, 1 riivitud sidrunikoor, 2 spl köögiviljapuljongit, mahla, 1 riivitud sidrunikoor, 2 spl mango-chutney't pan-soola ja pipart. Segatakse.

Kuumale täistera toastile riputatakse 50 g peeneksriivitud parmesani, lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse salatile peale.

Võilillesalat

100 g võilillelehti, 50 g rohelist sibulat, 25 g peterselli, tilli, 15 g õlikastet.

Võilillelehti hoitakse külmas, soolaga maitsestatud vees (ca 30 minutit), nõrutatakse, tükeldatakse. Lisatakse hakitud petersell, roheline sibul ja salatikaste. Peale riputatakse hakitud tilli.

Kasutage maikuus ära kõik värsked rohelised taimed! Isegi orashein on söödav!

AILI MERISTO