Sojasõprade retseptid

Sojakohupiima kaste

250g sojakohupiima, 1 kl maitsestamata jogurtit/keefiri/sojajogurtit, 1 spl oliiviõli, 1 sidruni mahl, 1 kl maitserohelist, soola.

Sojakohupiima võib naturaalselt kasutada, kui aga soovite vedelamat kastet, tuleb kohupiim, jogurt, oliiviõli, mahl ja sool mikserdada ühtlaseks massiks ja siis lisada maitseroheline. Sobib aedviljadega. Säilib külmkapis nädala.

Roheline kaste

I variant: 230g tofut, 2 spl rohelist petersellilehte, 1 spl oliiviõli, 1/2 tl basiilikat, 1/2 tl oreganot, 1/2 tl soola.

II variant: 230 g tofut, 1 spl oliiviõli, 1/2 tl soola, 1/4 tl musta peenestatud pipart, 1/8 tl oreganot, 1 värske pressitud küüslauguküün, 4 värsket sibulat koos pealsetega, 1/2 kl rohelist peterselli.

Ained segada peenestatud tofuga. Soovi korral võib kõik ained koos maitserohelisega vahustada ühtlaseks kastmeks. Sobib salatitele, juurviljaga, lihaga jne. Kaste sisaldab väga vähe rasva, seega sobib kaalujälgijatele ja diabeetikutele. Maitseb hästi ka ilma oliiviõlita.

Kanaliha frikadellid tofuga

200g kanaliha, 50g tofut (juust/kohupiim), rohelist sibulat, pisut ürdisoola, peent musta pipart, riisihelbed/nisukliid/kaerakliid.

Liha peenestada hakklihaks, segada hakitud sibula, küüslaugu, tofu, soola ja pipraga kas käsitsi tugevalt kloppides või mikseris. Voolida kastanimunasuurused pallid, veeretada riisihelvestes/nisukliides/kaerakliides. Võib grillida, küpsetada praeahjus (175-200o) või pannil kuumas õlis.

Tervisesalat

400-500g magusat pipart/paprikat, 2 tervisemuna, 3-4 rohelise sibula pesa, 1 tomat, 100-150g naturaalset sojajogurtit, ürdisoola, maitserohelist.

Pese pipar/paprika ja puhasta seemnetest ning lõika peened ribad. Sobib kasutada ka konserveeritud pipart/paprikat. Keedetud munad puhasta ja haki. Lisa peenestatud tomat ja sibul. Maitsesta, sega kergelt ja vala üle naturaalse sojajogurtiga. Sojajogurtit võib soovi korral segada hapukoore või lusikatäie oliiviõliga. Peale riputa pisut tilli ja petersellilehti.

Heeringapasteet

200g heeringat, 100g tofut (juustu või naturaalset kohupiima), sibulat, pisut koorevõid.

Heeringas fileerida ja purustada koos tofu ja sibulaga mikseris või ajada läbi hakklihamasina. Lõpuks segada juurde pehme võitükike.

Tofupasteet maitserohelisega

250g juustu/naturaalset kohupiima, küüslauku, peenestatud kreeka pähkleid, oreganot, tilli, petersellilehti, hakitud rohelist sibulat, 2-3 spl sojakastet, 1/2 kl vett.

Tükelda juust. Juust/nat.kohupiim koos veega peenestada saumikseriga. Lisa maitseroheline. Kui soovid, võid purustada kõik ained koos saumikseriga, aga võib segada ka lihtsalt segi. Soovi korral võid lisada segamisel 2-3 spl head toiduõli. Õli arvel vähenda vee kogust. Maitsev pasteet juur- ja aedviljade, riisi või leiva juurde.

Tofu kaste

150g naturaalset sojakohupiima, 1 tl sidrunimahla, 1 väike tomat puhastatult (soovi korral), 1/2 tl küüslaugusoola/pressitud küüslauku, 1 spl hakitud rohelist sibulat, 1 spl petersellilehti (sobib ka kuivatatult), 1/4 tl cayannepipart, veidi kõrvitsa- või õunapüreed, sobib ka peenestatud apelsin.

Kõik ained sega hästi segi kas käsitsi või saumikseriga.

Tofu juurviljaga

100g sojajuustu/naturaalset kohupiima, 1/2 l keeva vett/taimeleent, 2 porgandit/külmutatud juurvilja, porrot, sellerijuurt, peterselli, tilli, 1-2 spl oliiviõli.

Porgand ja sellerijuur riivida jämedal riivil, porro purustada ja hautada koos vedelikuga 10-15min. Lisada kuubistatud tofu ja õli. Hautada veel madalal kuumusel 5min. Lisada maitseroheline ja lasta kaane all mõni minut "tõmmata".

MERIKE TÄRK,
konsultant