10 sojaretsepti

Pähklisalat

400-500g paprikat, 5-6 küüslauguküünt, 2 spl kreeka pähkleid, 1 dl sojajogurtit, 2 spl sojaõli/oliiviõli.

Pese, puhasta paprika seemnetest ja lõika ribadeks. Küüslauguküüned pressi katki või haki. Pähklid purusta mikseris või uhmris. Sega kõik õliga, vajadusel maitsesta ürdisoolaga ja vala üle naturaalse sojajogurtiga. Soovitav hoida külmkapis veidi enne söömist.

Sojajogurti kaste salatitele

250g naturaalset sojajogurtit, 2 tl sojakastet, küüslauguküün/küüslaugujahu/küüslaugupipar, 2 tl rohelist sibulat, tilli.

Segada kõik ained ja kasutada kastmeks. Soovi korral võib lisada õli. Säilib külmkapis vähemalt nädala.

Sojakoor tofust (taimne vahukoor)

250g naturaalset kohupiima, 2 spl õli, 1/4 kl sidrunimahla, 1 tl soola.

Kõik ained segada saumikseriga ühtlaseks pehmeks massiks. Hoida külmkapis ja kasutada loomse koore asemel. Kui soovid magusat koort (vahukoort), siis sega juurde suhkrut, mett, datleid, banaane ja vahusta või vahusta hoopis juba maitsestatud sojakohupiima, lisades ainult õli ja pisut soola.

Kanalihamaitsega salat tofust

450g tofut - juustu, 1 spl värsket sidrunimahla, 1/2 sellerimaitseainet (soola asendaja), 1 kl hakitud sellerit, 1/4 kl rohelist sibulat, 1/2 kl hakitud ja praetud mandleid või mandlilaaste, 1/2 tl soola vajadusel, 1 kl sojakoort.

Kaussi pane kuubistatud sojajuust, sellerimaitseaine ja sidrunimahl, sega õrnalt. Haki roheline sibul, prae mandlid pannil, haki seller ja sega kõik ained tofukuubikutega. Aseta kaas peale ja lase külmkapis seista vähemalt tund aega.

Sojajuust tofu

I: 100g sojajuustu (tofut) kuubistada, pruunistada tulisel õliga määritud pannil ja maitsestada liha üldmaitseainega. Valada peale 1 dl vett ja jätta madala kuumusega pliidile 10minutiks hauduma.

Blanšeerida või keeta aurul porgandit, sibulat, porrot, sellerijuure tükke, käharat või valget peakapsast. Segada kõik tofu kuubikutega.

Mõnus amps

II: Täisteraleiva sisemised pooled katta tomativiilu või ketšupiga, riputada peale basiilikat. Kahe leivapoole vahele asetada juustulõik ja grillida.

Tugevama suutäie jaoks soovitame määrida leivale eesti võid või pisut Olivia õli, siis tomat/ket1sup koos basiilikaga ja keskele sojajuustu-tofu lõik.

III: Osta poest õhukest lavašši. Lõika paraja pikkuse ja laiusega ribad. Soovi korral võid ribad seestpoolt määrida eesti või ja tomatikastmega. Riba ühele otsapoolele aseta paprika koos maitserohelise ja tofujuustu viiluga. Keera lavašš rulli, grilli või küpseta pannil kuumas õlis.

Tofupihvid

1 sibul, 200g naturaalset tofut (juust/kohupiim), 2 keedetud peeti, 3 keedetud kartulit, 2 dl kaerahelbeid/riisihelbeid; 1-2 tl küüslaugumett/ 1 küüslauguküün, purustatud musta pipart, ürdisoola.

Purusta sibul ja hauta väheses kuumas õlis. Peet ja kartul riivi, purusta tofu ja sega kõik ained hoolikalt. Vooli pihvid. Võib grillida või pannil küpsetada.

Köögiviljatoit tofuga

2 porgandit, tükk kaali, porrot, punast paprikat, 1/2 kapsapead, oliiviõli, meresoola, peterselli, 200g tofujuustu.

Marinaad: 3-4 spl sojakastet, 2 dl vett, 1 tl mett, 1 spl pizza maitseainet, 1 tl ingverit, 1 küüslauguküün või 1/2 tl küüslaugujahu.

Sega marinaad valmis. Lõika tofu kuubikuteks ja vala marinaad peale. Tükelda köögiviljad. Kuumuta õli paksupõhjalises potis. Esimesena sega õliga porgandi ja kaali tükid. Hauta umbes 5min. Siis lisa porro, paprika, kapsas ja vala peale veidi tofumarinaadi. Hauta umbes 10min, lisa tofutükid, maitsesta soolaga, vala juurde ülejäänud marinaad ja hauta, kuni juurvili on küps. Raputa peale värsket peterselli.

Praetud tofu maitsetaimedega

450g tofut (8 viilu), 2 kl värsket leivapuru, 1/2 kl sinepit, 1/2 kl rohelist sibulat koos mugulaga, 1 tl tüümiani, 1/4 tl peenestatud musta pipart (soovi korral), 1/4 kl margariini või võid, 1/4 kl õli.

Segada kausis kaste sinepist, rohelisest sibulast, tüümianist ja mustast piprast. Margariin või või sulatada, lisada õli. Võtta 2 spl rasva segu ja lisada sinepikastmele. Kasta tofuviilud segusse. Paneerida ja praadida kergelt pannil.

Mädarõika kaste

200-250g tofut/sojakohupiima, 3 spl oliiviõli/külmpressitud rapsiõli, 2 spl riivitud mädarõigast, 1/2 tl soola/R-ürdisoola.

Purusta tofu/sojakohupiim ja sega juurde ülejäänud ained, tuleb meeldiv leiva/sepiku kate. Hea lisand grillitud/keedetud ja jahutatud juurvilja juurde. Soovides vedelamat kastet, tuleb vahustada kõik ained koos kreemja konsistentsi saamiseni.

MERIKE TÄRK,
konsultant