Rasvavaesed kastmed

Valmiskastmed on sageli väga kaloririkkad või äädikhapud. Tervislikumad on omavalmistatud kerged kastmed - kord teravamad või veidi mahedamad. Sobivad köögiviljade, liha või kala juurde. Kõik alla 80 kcal.

Paprika-dip 35 kcal
8 portsjonit
2 punast paprikakauna ja 1 küüslauguküünega pikitud baklažaan röstitakse koos ahjus 1 tund 180o. Lõigatakse väiksemaks ja püreestatakse 5 tl oliivõliga. Maitsestatakse sidrunimahla, soola ja pipraga. Lõpuks lisatakse 1 väiksem hakitud värske sibul. Sobib köögiviljadele.

Sinepi-dip 52 kcal
4 portsjonit
100 ml köögiviljapuljongit kuumutatakse, võetakse tulelt. Segatakse 150 g kohupiimapastaga (0,2% rasva). Maitsestatakse 1 spl sidrunimahla, pipra, 1 tl estragonisinepiga. Lisatakse 1 spl estragonilehti. Sobib kala juurde, grillitud toitudele ja köögiviljadele.

Salsa-verde 35 kcal
8 portsjonit
2 spl külmpressitud oliivõli, 2 spl köögiviljapuljongit, 2 kimpu hakitud peterselli, 1 hakitud küüslauguküüs, 2 spl kappareid ja veidi pipart püreestatakse. Lisatakse 1/2 kuubistatud kibepipart (ilma seemneteta) ja 2 spl sidrunimahla, segatakse.
Sobib köögiviljadele, lindudele, lambalihale ja kalale.

Jogurti-kaste 75 kcal
4 portsjonit
150 g lahjat kohupiima ja 100 g kreeka jogurtit, 1 pressitud küüslauguküüs, 1 kimp hakitud basiilikut, pipart, soola, terake muskaatpähklit segatakse. Lisatakse 1 tl värsket riivitud Parmesan-juustu.
Sobib üleküpsetamiseks ja vormiroogadele.

Tandoori-kaste 62 kcal
4 portsjonit
2 tl õli, 1 1/2 tl tandoori (vürtsi) keedetakse 1/2 minutit. 200 ml köögiviljapuljongit lisatakse juurde ja keedetakse veel. Seejärel lisatakse 2 g jaanileivaseemnejahu või tavalist nisujahu, kuumutatakse kuni mass tiheneb. Püreestatakse 2 spl hapupiimaga. Maitsestamiseks sobib 1 spl münti.
Sobib köögiviljadele.

Mango-salsa 36 kcal
8 portsjonit
2 spl limeti ja 2 spl apelsinimahla, 1 tl mett, 1 kuubistatud tšillikaun, 1 spl oliivõli ja hakitud peterselli segatakse. Lisatakse 1 kuubistatud mango, 1 nektariin ja 1 punane paprika. Maitseks 1 spl münti ja veidi soola.
Sobib kalale, linnulihale, köögiviljadele.

Välisajakirjandusest AILI MERISTO