Suveköök itaalia moodi

Neid toite on lihtne valmistada ja valmistamiseks kulub vähe aega. Retseptid on Itaalia köögis soositumad. Võite julgesti pakkuda ka külalistele.

Tomati-Mozzarella salat
4 portsjonit
4 suurt tomatit, 250 g Mozzarella juustu, 2 spl sidrunimahla või balsamiäädikat, 3 spl oliiviõli, soola, värskelt jahvatatud pipart, terake suhkrut, basiilikut.
Tomatid ja Mozzarella lõigatakse viiludeks, asetatakse vaheldumisi taldrikule. Sidrunimahl segatakse õliga, maitsestatakse soola, pipra ja suhkruga. Valatakse üle salati. Kaunistatakse basiiliku lehtedega.
Portsjonis 264 kcal.

1) Tomati-Mozzarella salat
2) Röstitud leib tomatiga
3) Vürtsikas vasikaðnitsel Marsala-kastmega
4) Marineeritud paprikakaunad
5) Praetud kanakintsud
6) Kirju puuviljasalat

Marineeritud paprikakaunad
4 portsjonit
2 punast ja 2 kollast paprikakauna, 5 spl oliiviõli, veidi sidrunimahla, soola, värskelt jahvatatud pipart, 1 spl peterselli.
Paprikakaunad tükeldatakse neljandikeks, eraldatakse varreosa ja asetatakse küpsetusplaadile kumerusega ülespoole. Grillitakse 10 min ülemisel restil kuni nahk on muutunud tumedaks. Võetakse välja ja asetatakse külmutuskotti. Mahajahutatuna tõmmatakse nahk maha, seatakse vaagnale ja valatakse üle marinaadiga. Kaunistatakse peterselliga.
Valmistamise aeg 25 minutit.
Portsjonis 166 kcal.

Röstitud leib tomatiga
4 portsjonit
4 valminud tomatit, 1 küüslauguküüs, 3 petersellioksa, soola, värskelt jahvatatud pipart, 8 valge leiva viilu, 4 spl oliiviõli. Tomatid tükeldatakse neljandikeks, eraldatakse seemned ja lõigatakse kuubikuteks. Küüslauk kooritakse ja hakitakse koos peterselliga peeneks. Maitsestatakse soola ja pipraga. Leivaviilud röstitakse, tomatisegu tõstetakse peale ja piserdatakse vähese õliga.
Valmistamise aeg 10 minutit.
Portsjonis 242 kcal.

Vasikaðnitsel Marsala-kastmega
4 portsjonit
8 õhukest vasikaðnitslit (a 80 g), 8 õhukest Parma singi viilu, värskelt jahvatatud pipart, 2-3 salveioksa, 1 spl võid ja oliiviõli, 100 ml Marsala veini, soola.
Ðnitsel ja sink tükeldatakse 3 osaks. Liha maitsestatakse pipraga. Igale lihaviilule asetatakse 1 singiviil ja salveileht. Kinnitatakse puutikukesega (hambaorgiga). Või ja õli kuumutatakse pannil ðnitsleid praetakse kummaltki poolt 2 minutit ja võetakse tulelt. Marsala vein lisatakse praeleemele, kuumutatakse keemiseni ja maitsestatakse soolaga, valatakse üle liha. Serveeritakse kohe.
Valmistamise aeg 15 minutit.
Portsjonis 374 kcal.

Praetud kanakintsud
4 portsjonit
4 kanakintsu, soola, värskelt jahvatatud pipart, 1 tl paprikapulbrit, 3 spl oliiviõli, pool sidrunit, 3-4 rosmariinioksa.
Liha loputatakse külma veega üle, kuivatatakse. Maitsestatakse soola, pipra ja paprikapulbriga. Asetatakse küpsetusplaadile, piserdatakse õliga ja küpsetatakse ahjus 200o juures. Sidrun tükeldatakse ratasteks ja asetatakse kintsudele, küpsetatakse veel 20 minutit.
Valmistamise aeg 55 minutit.
Portsjonis 338 kcal.

Kirju puuviljasalat
4 portsjonit
2 nektariini, 1 melon, 250 g sügavkülmutatud maasikaid, 2 kiivit, 1-2 spl sidrunimahla ja 1-2 spl suhkrut, 4-6 spl Maraschino-likööri, mõned mündilehed.
Nektariinid lõigatakse viiludeks, melon kuubikuteks, peaaegu ülessulanud maasikad poolitatakse. Kiivi kooritakse ja tükeldatakse viiludeks. Puuviljad tõstetakse vaagnale, segatakse sidrunimahla, suhkru ja likööriga. Lastakse külmkapis seista ca 30 minutit. Kaunistatakse mündilehtedega.
Valmistamise aeg 15 minutit.
Portsjonis 151 kcal.

Välisajakirjandusest AILI MERISTO