Aiapidaja Kiisalt palus Aive Luigelat teavitada murulaugust.

Murulauk on asendamatu kevadine turgutav, vitamiinirikas salatitaim ja maitselisand paljudele toitudele. Ta on külmakindel mitmeaastane taim, kasvatatakse aedades nagu talisibulat. Lillakaspunased õied ilmuvad alles juunis-juulis, kus vars puitub ja pole enam maitsev. Murulaugu varsi tuleb lõigata pidevalt, sest vananedes muutuvad nad tuimaks. Värske rohelise saamiseks võib murulauku istutada talveks potti ja kasvatada aknalaual. Ta on sibulalistest kõige kergemini kasvatatav, kuid seejuures mitte sugugi kõige vähem väärtuslik. Muide, teda võib kohata ka metsikuna kasvamas rannaniitudel ja loodudel. Murulaugu mättaid peaks iga perenaine kasvatama, kel oma aed. Sest suveringselt võib koguda saaki ja sobib ideaalselt sügavkülmutada (peenestatult karpidesse) ning ka kuivatada. Maitsva ja tervisliku maitseainena sobib ta iga toidu juurde. Esimesed kevadised õrnad varred sisaldavad rohkesti eeterlikke õlisid, C-vitamiini, mineraalaineid. Tema raviomadused on sarnased sibulale, kuid mitte nii tugevad. Eeskätt on soovitatav söögiisu tõstmiseks ja vere tugevdamiseks. Ilmtingimata peaks olema kopsu- ja gripihaige dieedis ning tervise taastamisel peale raskeid haigusi.

Toidutaimena on kasutusel kõikjal. Teda võib hakitult lisada kartulipüreele, hakkmass toodetele, pizzadele, pirukatäidistesse, majoneesi maitse parandamiseks, kõikidesse salatitesse ja loomulikult iseseisvana, võileiva katteks nn roheline või (sobib lisada ka hakitud muna).

Erinevad aroomi- ja maitsesoolad on viimasel ajal saanud suure soosingu osaliseks. Imporditud on tihti kallid ja miks mitte ise neid valmistada. Maitsvates soolasegudes kasutatud ained on sageli meie koduaedades tavalised maitsetaimed. Maitsesoola valmistamine on lihtne ja komponente võib lisada igaüks oma võimalustele ning maitsele. Toon siinkohal oma väljapakutu retsepti.

Ürdisool

250 g meresoola, ca 100 murulaugu vart, 20 peterselli oksa, 4-5 tillivart (noored), 5 majoraani oksa (võsud), apteegitilli, 1/4 suurest mädarõika juurest, 0,5 sellerijuurest (võib petersellijuur), 4 küüslaugu küünt.

Rohutaolised maitsetaimed laotakse paberiga kaetud ahjuplaadile, kõrvale lõigatakse puhastatud ja peenestatud viilud küüslaugust, mädarõikast, sellerijuurest. Pannakse ahju kuivama (50-80oC), kusjuures ahjuuks jätta praokile niiskuse eemaldamiseks. Kuivanuna pannakse uhmrisse või purustatakse mikseriga tolmuks koos soolaga (meresool on jäme!).

Järgneb

AIVE LUIGELA