Lahjad, kuid maitsvad söögid

Kirjastuse Maalehe Raamat poolt ilmunud "Peaaegu rasvatud toidud" anti esmakordselt välja 1998. a. Londonis. Raamat lähtub seisukohast, et igapäevael toitumisel oleks õigem hoiduda suure rasvasusega toitudest, suurendada rohke proteiini- ja süsivesikutesisaldusega toitainete tarbimist. Rasvad on teadagi kaloriterohked ja soodustavad kaaluprobleeme. Samuti on südame ja veresoonkonna haiguste hulk viimase 50 aasta jooksul dramaatiliselt kasvanud ning uurimused on näidanud, et üheks põhjuseks on küllastunud rasvade liigsuur tarbimine, mis põhjustab vere kolesteroolitaseme tõusu.

Liha ja piimatooteid peetakse suurimateks süüdlasteks, ent nende tarbismist saab vähendada ja neid võib ka asendada teiste maitsvate toiduainetega. "Peaaegu ravastud toidud" tahabki tõestada, et see ei tähenda sugugi maitsvast toidust loobumist või kompromissi toiteväärtuse suhtes. See tähendab pelgalt natuke teistmoodi arusaamade omaksvõttu toitude valikul ja kasutamisel, see tähendab valida tervislikke toitaineid, kasutada ürte, vürtse ja maitseaineid, et lisada rasva asemel maitset, marineerida aineid enne valmistamist veini, ürtide, vürtside ja küüslauguga.

Raamatus on peatükid suppidest ja eelroogadest, liha- ja kalatoitudest, aedviljatoitudest, salatitest ja ampudest, samuti magustoitudest. Sest isegi rasvavaesel dieedil olles on hea ennast mõnikord hellitada. Ja raamatus kirjeldatud magusroad on ka üllatavalt lahjad - paljud neist põhinevad puuviljadel, ahvatledest värvi ja mahlakusega.

SILLE MAKSIMOV