Jooke kevad-suveks

Müügilolevate jookide valik on suur. Nende saamiseks tuleb aga kroone välja anda ja isegi päris kümnetesse ulatuvaid. Kokkuhoiu kasuks on mõttekas ise jooke valmistada ja need pole sugugi halvemad, aga tunduvalt odavamad.

Mõdu
20 l vett, 2 kg mett, 10 g nelki, 15 g kaneelikoort, humalaekstrakti ja 50 g pärmi.
Vesi ühes mee ja marlisse seotud maitseainetega keeta, jahutada leigeks. Pärm segada liitri leige virdega, katta pealt rätiga ja lasta tund käärida ning siis kallata mõdu hulka. Nõu katta riidega ja lasta käärida. Kui suur käärimine on möödas, siis kallata pudelitesse, korkida, viia keldrisse ja panna pudelid küljeli kasti(desse). Paari nädala pärast on mõdu karastusjoogina hea.

Leivakali
10 - 12 l vett, 1,2 kg leiba, 25 g pärmi, 0,5 kg suhkrut, sidrunhapet, piparmünti, 25 - 30 rosinat, mustsõstraoksi ja 1 tl jahu.
Leib lõigata viiludeks ja pruunistada ahjus. Vesi keeta ja 80°C temperatuuril valada nõus olevatele leivaviiludele. Nõu tihedalt katta ja lasta 12 t tõmmata. Pärm segada 2-3 sl leivavee ja 1 tl jahuga ning panna eelkäärimisele. Tõmmanud leivavesi kurnata ja lisada suhkur, veidi piparmünti ja sidrunhapet ning eelkääritatud pärm. Virre lasta käärida 12-15 t. Nüüd võtta ära üleliigne vaht ja leivakali kallata pudelitesse. Igasse pudelisse panna 1 - 2 cm pikkune mustsõstraoks ja paar rosinat. Pudelid korkida ja hoida keldris. Mõne päeva pärast on hüva jook joogikõlbulik.

Nende jookide saamiseks tuleb kroone välja anda.

Mulgitaar
Leivaanumasse panna 4 kg rukkijahu ja näputäis soola ning segada nii palju sooja vett sinna juurde, et vedel taigen saab. Lasta hapnema minna ja nüüd segada sinna juurde 4 kg linnasejahu, nii et sitke taigen saab. Nüüd vormida taignast väikesed õhukesed pätsid, panna kuuma ahju ja lasta küpseda pruuniks. Nüüd võtta puust õlletõrs ja teha selle põhja õllesoova (kurn), st. tõrre põhja panna ristamisi puuliistud ja peale kiht õlgi ning kõige peale peenikesed puukepid, mis ei lase õlgedel üles kerkida. Tõrre põhjas peab olema puuritud auk läbimõõduga 2 - 2,5 cm nn. naa-auk, kuhu saab panna naapulga, mille pikkuseks 20 cm rohkem kui tõrre kõrgus. Kui naapulka tõsta veidike, saab taari välja lasta ja alla vajutades uuesti augu sulgeda.
Nüüd peenestame pätsikesed ja piustame tõrde. Keedame 40-45 l puhast vett ja 80°C temperatuuril valame selle tõrde peenestatud pätsitükkidele peale. magususe saab suhkru või siirupiga. Tõrre katame pealt riidega kinni ja päeva-paari pärast on taar valmis, et juua.

UUDO KOOLMEISTER,
pensionär