Power-salatid kevadeks

Jälle on kevad. Vajame uut jõudu ning vitamiine. Vajalikke bioaineid saame puuviljadest, köögiviljadest, kaunviljadest, teraviljadest. Aga kas oskame neid omavahel kombineerida? Loomulikult väldime pakse salatikastmeid!

Milline õli on optimaalne?
1 spl toiduõli annab keskmiselt 110 kal. Salatikastme valmistamisel on tark õlidega koonerdada. Eelistage külmpressitud oliiv- või rapsiõli. Sisaldavad organismile vajalikke küllastamata rasvhappeid ja vitamiini E . Kaitsevad südant ja veresooni, langetavad "halba" kolesterooli, tõstes samaaegselt ". Rusikareegel: 1-2 spl toiduõli päevas on piisav.

Ananassi-lõhe salat
4 portsjonit
150 g värsket lõhefileed, 1 vars porrusibulat (350 g), soola, 1 ananass, 150 g idusid.
Kastmeks: 1 tk ingveri (30 g), 2 limeti riivitud koor, 1 limeti mahl, 2 tl pruuni suhkrut, soola, pipart, 2 spl (sojaõli) oliivõli.

1. Lõhefileed lastakse seista ca 30 minutit sügavkülmas.
2. Puhastatud ja pestud porru tükeldatakse rõngasteks. Blanðeeritakse lühidalt keeva veega, nõrutatakse, jahutatakse ja lastakse seista külmas.
3. Ananass kooritakse, eemaldatakse südamik, lõigatakse tükkideks. Idud loputatakse, nõrutatakse. Lõhefilee lõigatakse õhkõhukesteks tükkideks ja kõik segatakse salatiainetega.
4. Ingver kooritakse, riivitakse, segatakse ülejäanud salatiainetega.

Punasekapsa toorsalat pirnidega
4 portsjonit 1/4 punast peakapsast (500 g), soola, suhkrut, 4 spl sidrunimahla, 1 pirn, 1 banaan, 2 spl balsamiäädikat, 2 tl pirnimahla (paksemat), 1 1/2 spl rapsiõli, pipart, 3 rosmariini oksakest, 40 g metspähkleid.

1. Punane kapsas puhastatakse ja tükeldatakse 4-ks osaks, seejärel ribadeks. Pigistatakse läbi soola,suhkru ja sidrunimahlaga.
2. Pirnid pestakse, lõigatakse 4-ks, eraldatakse südamik ja tükeldatakse õhukesteks viiludeks, piserdatakse üle 2 sidrunimahlaga. Kooritud banaanid lõigatakse õhukesteks viiludeks, segatakse ülejäänud sidrunimahlaga ja lisatakse kapsale.
3. Kaste: Balsamiäädikale lisatakse pirnimahl, 1spl õli, segatakse, maitsestatakse soola ja pipraga.
4. Rosmariin näpitakse okstelt. Ülejäänud õli kuumutatakse koos rosmariiniga. Ettevalmistatud pähklid hakitakse ja lisatakse koos salatile.

Energiamikse teradest-idudest
Täisteras ja idudes on bioainetest B ja E vitamiine kontsentreerituna, jahvatatud saiajahus on väärtuslik kadunud. Kes armastab hommikuti röstsaia, peaks vähehaaval häälestama end täisteratoodetele (putrudele või salatitele). Lülitage menüüsse kiudaineterikkaid toite. Kiudained annavad täiskõhutunde, korrastavad seedimist ja viivad välja organismist ðlakke.

Redisesalat nisuklimpidega
4 portsjonit
Salat: 75 g nisuteri, 150 ml köögiviljapuljongit, 1 kimp rediseid koos ilusate lehtedega, 50 g rohelist salatit, 50 g idusid, 3 spl balsamiäädikat, 1 spl oliivõli, 1 spl nisuiduõli, soola, pipart, suhkrut.
Klimpideks: 1 sibul, 1 küüslauguküüs, 1/2 kastikest kresssalatit, 40 g Cruyere juustu, 150 g toorjuustu (light).

1. Nisuterad keedetakse puljongis, mõõdukal kuumusel (40 min). Võetekse tulelt, lastakse paisuda veel 15 minutit. Nõrutatakse ja jahutatakse.
2. Redised puhastatakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks ratasteks või viiludeks. Roheline salat pestakse hoolikalt, puhastatakse. Idud loputatakse ja nõrutatakse.
3. Balsamiäädikas, toiduõli, sool, pipar ja suhkur klopitakse kastmeks. Lisatakse ettevalmistatud salatiainetele, segatakse.
4. Klimbid: Sibul ja küüslauk kooritakse, sibul tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, küüslauk surutakse läbi pressi. Kressalat lõigatakse ja segatakse nisuteradega, riivitud juustuga. Kahe teelusika abil vormitakse väikesed klimbikesed ja serveeritakse salatiga.

7-vilja salat
4 portsjonit
75 g 7-viljasegu (Uncle Ben's), 150 ml köögiviljapuljongit, 2 väikest zucchinit (250 g), 1 spl oliivõli, soola, pipart, 1 punasigur-salat (200 g), 2 kimpu basiilikut, 1 papaia, 2 spl sidrunimahla, 2 väikest kitsepiimajuustu (150 g).
Kastmeks: 1 küüslauguküüs, 3 spl hapukat mahla, 1 spl apelsinimahla, 1 spl balsamiäädikat, 2spl oliivõli, suhkrut.

1. 7-viljasegu keedetakse puljongis, tasasel tulel (18 min). Nõrutatakse ja lastakse jahtuda.
2. Zucchini puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse viiludeks, hautatakse kuumas õlis 2-3 minutit. Maitsestatakse soola, pipraga, lastakse jahtuda.
3. Salat puhastatakse, pestakse, nõrutatakse, rebitakse tükkideks, samuti basiilik. Papaia kooritakse, eraldatakse südamik, tükeldatakse, piserdatakse üle sidrunimahlaga. Juust tükeldatakse väikesteks tükkideks ja segatakse salatiga.

AILI MERISTO,
ajakirjast Journal für die Frau.