Maitsestamata jogurt on suvel lahe
See ahvatlev valge poolpaks toidupoolis on paljude lemmik.
Tervislik ja puhas, vähese kalorsusega lausa meelitab end maitsma ja sööma. Asjatundjad kinnitavad, et ergutab ja säästab organismi. Hinnatud parimaks toiduaineks Eestis.
Pakume teile palju erinevaid kastmeretsepte. Tegevusõpetus on kõigil üks: jogurt või 10 % hapukoor segada retseptis antud ainetega ja vastavalt soovile maitsestada. Parema maitse saamiseks lastakse kastmel enne serveerimist vähemalt tund tõmmata.
+ Kurgikaste - linnu- ja muule lihale, köögiviljadele, juustule.
2 dl maitsestamata jogurtit, 1 dl hakitud seemneteta värsket kurki, 1 - 2 küüslauguküünt,
soola, pipart.
+ Tsillikaste - linnu- ja muule lihale, vähkidele köögiviljadele. Sobib hästi ka dipikastmeks.
2 dl maitsestamata jogurtit, 1/2 sidruni koor, 2 spl hakitud tilli, soola
+ Sidrunikaste - kalale, vähkidele, köögiviljadele.
2 dl maitsestamata jogurtit, 1/2 sidruni koor, 2 spl hakitud tilli, soola.
+ Roheline kaste - kalale,linnulihale, köögiviljadele.
2 dl 10 % hapukoort,1 dl konserveeritud (või külmutatud) herneid, 75 g värsket kurki (ca 5 cm), 1 spl murulauku, soola. Herned, kurk ja murulauk hakitakse peeneks või purustatakse mikseris.
+ Piprakaste - linnulihale, köögiviljadele, juustule. Praetud ja grillitud
lihale.
2 dl maitsestamata jogurtit, 1 tl värskelt jahvatatud türgi pipart, rose-, rohelist
ja musta pipart, soola. Jogurt maitsestatakse pipra ja soolaga.
+ Hispaania kaste - linnulihale, köögiviljadele, juustule.
2 dl maitsestamata jogurtit, 1 keeva veega üle uhutud tomat, 6 - 8 musta oliivi, 1-2 spl hakitud porrusibulat. Tomat kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Oliivid hakitakse peeneks. Porru lõigatakse rõngasteks.
+ Nn söögikaste - linnulihale köögiviljadele juustule. Sobib täidiseks ka kergetele suupistetele.
2 dl 10 % hapukoort, 100 g taist sinki, 1/2 dl hakitud rohelist peterselli või tilli, soola, valget või musta pipart. Singiviilud tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Segatakse hapukoore, hakitud maitserohelise ja pipraga.
+ Ansoovisekaste - kalale, juustule, munale. Ka leivakatteks või eelroogadele.
2 dl 10 % hapukoort, 5 tk anshoovisefileed, 2 spl hakitud tilli. Filee hakitakse ja segatakse hapukoore ning tilliga.
+ Karrikaste - linnu- ja muule lihale, köögiviljadele.
2 dl maitsestamata jogurtit, 1 keskmine õun, 1 tl karrit. Pestud õunal eraldatakse seemnekoda (vigastamata õuna ei koorita) ning õun lõigatakse väikesteks kuubikuteks (või riivitakse jämedal riivil).
+ Ananassikaste - linnu- ja muule lihale, köögiviljadele.
2 dl hapukoort, 1 dl hästi peeneks lõigatud ananassi, pool teelusikatäit riivitud muskaatpähklit, soola, musta peenikest pipart.
+ Kalakaste - kalale, vähkidele, köögiviljadele.
2 dl 10 % hapukoort, 1 keskmine öun , 1 konserveeritud kurk, 1 spl sinepit, soola, valget või musta pipart. Pestud õunal eemaldatakse südamik. Õun ja kurk hakitakse peeneks.
Kasutada võib lisanditeks veel: heledat kalamarja (Põhja-Jäämere kalad), murulauku ja hakitud spinatit (külmutatud ja üles sulatatud, hakitud šampinjone vöi šampinjonikreemi, riivitud parmesani juustu, purustatud kreeka pähkleid, purustatud banaani, paprikapulbrit, safranipulbrit või salativürtse jms.
Toiteväärtus 100 g kohta:
Hellmann'si majonees energiat 720 kcal,
Põltsamaa majonees 480 kcal,
klassikaline salatikaste (Eesti) 300 kcal,
20 % hapukoor 206 kcal,
10 % hapukoor 117 kcal
Maitsestamata jogurt 54 kcal
10 % hapukoor RASVA 10 g
maitsestamata jogurt 1,7 g.
Roheline lassi
(ainevahetust parandav suvejook)
75 ml maitsestamata jogurtit, 75 g mineraalvett, 1/4 hakitud kibe-pipra kauna (tshillit), 1/2 tl jahvatatud köömneid, terake soola ja 1 spl hakitud koriandrilehti või petersellilehti.
Kõik ained segatakse omavahel. Serveeritakse paksupõhjalises klaasis. Kaunistatakse koriandri või petersellilehekesega, tshilliga.
Magus marjalassi
( India retseptil põhinev meeldiv jahe suvejook)
225 g küpseid marju (maasikad, vaarikad või mustikad), 2 tl suhkrut, 300 ml jahutatud piima, 200 g maitsestamata jogurtit ja 3 jahvatatud kardemoniseemet mikserdatakse ühtlaseks massiks. Paksupõhjalisse klaasi asetatakse jääkuubikud ja segu valatakse klaasidesse. Kaunistatakse marjade ja mündilehtedega.
AILI MERISTO
